Suardi: un pueblo de la Pampa Gringa Santafesina fundado por un inmigrante bergamasco

El 19 de Septiembre de 1908, mediante Ley Nº 5.597, el Gobierno Nacional autoriza a la Dirección del Ferrocarril Central Argentino, la construcción de la línea Morteros (Provincia de Córdoba) a La Rubia (Provincia de Santa Fe), para conectar este ramal con la línea principal que llegaba al norte del país. Don Fortunato Suardi, italiano radicado en Morteros, visionario y práctico, viendo las posibilidades de progreso que tomarían los pueblos al influjo del paso del tren, compra en 1909 a Don Pedro Cechi, 175 hectáreas, ubicadas a 20 km al norte de Morteros. Contrata al agrimensor Eduardo Elguera para que fije la traza del pueblo, que luego eleva al Ministerio de Agricultura de la Provincia de Santa Fe, en Agosto de 1909, inscripta en el expediente Nº 324/5/0, juntamente con la solicitud de aprobación presentada por Don Fortunato Suardi, ofreciendo los lotes exigidos por la Ley para la exoneración de impuestos, como: cementerio, lazareto, hospital, plaza, templo, comuna, comisaría, juzgado de paz, escuela.
El Gobernador Pedro Echagüe y su Ministro Dr. Calixto Lassaga firman el decreto de aprobación de la taza el 5 de octubre de 1909. También se firma la escritura de donación Nº 69, Folio 421, Protocolo de Gobierno año 1909.

Por algún tiempo el pueblo se denominó Estación Bruix, que era el apellido del dueño de la empresa que construyó las vías férreas. Según descendientes de Don Juan Costamagna, muy amigo de Suardi, éste tuvo que hacer varias gestiones, incluso Costamagna viajó con el fundador a Santa Fe, a pagar una suma de dinero para que le cambiaran el nombre y pasara a llamarse Estación Suardi.
En poco tiempo Fortunato Suardi vendió un número considerable de lotes. Así pueden leerse en el plano, los siguientes nombres: Santi, Baraldo, Pieri, Pecis, Dente, Baima, Borgonovo, Bertello. La primera casa se construyó en la actual esquina calles Roque Sáenz Peña y Bartolomé Mitre, (panadería Sobrero). También se construyó en el lado oeste de las vías férreas.
Aunados el gesto de Fortunato Suardi con el afincamiento de las primeras familias pobladoras, nació y se desarrolló con el esfuerzo comunitario, este pueblo que creció junto a la estación del ferrocarril.
Así se instalaron los primeros comercios de Ramos Generales, despacho de bebidas, fondas, herrerías, talabarterías, panaderos, ladrilleros.

Don Fortunato Suardi

Don Fortunato Suardi nació en Ponte Pietro, Provincia de Bérgamo (Lombardia), Italia el 3 de febrero de 1868. Fueron sus padres Pedro Suardi y Paolina Orizio; sus hermanos Carlo, Catalina, Elizabetta, Ida, Pedro y Clotilde, todos nacidos, como Fortunato, en Ponte San Pietro.
Pertenecía a una familia rica y distinguida, y realizó sus estudios primarios y parte del secundario en un Colegio Privado, dirigido por religiosos, del que escapó a los 18 años, harto del colegio y de su disciplina sumamente rigurosa. Corría entonces el año 1886.
A partir de allí salió a recorrer diversos países de Europa: España, Francia, Holanda, Suiza, Inglaterra, llegando incluso a radicarse, por algún tiempo en New York.
Desde el país del norte viene a la Argentina y hacia 1898 llega a Morteros. Allí se desempeña como empleado, pero como no era su voluntad depender de los demás, abandona su trabajo y se establece por cuenta propia con un comercio de ramos generales en la vecina localidad de San Pedro.
En ese lugar además conoce a Catalina Mangini, hija de don Pedro Mangini, uno de los fundadores de la Colonia y contrae enlace con ella el 9 de setiembre de 1902. De ese matrimonio nacen tres hijos: Pedro, Juan Carlos y Paulina.
En 1905 fue elegido Intendente de Morteros, siendo además Concejal en varias oportunidades como titular o suplente.
En 1908 el Gobierno Nacional decide extender las vías férreas desde Morteros (Departamento San Justo - Provincia de Córdoba) a La Rubia (Departamento San Cristóbal - Provincia de Santa Fe) y la empresa constructora que arrancó desde Estación Morteros y hubo contado 20 kms. , distancia máxima establecida por la ley de entre estaciones, clavó hito donde se encuentra en la actualidad. Fortunato Suardi, visionario y práctico, percibe que los pueblos instalados frente a las estaciones del ferrocarril crecerían rápidamente y actúa de inmediato. Compra a Pedro Cechi 175 ha. de terreno y luego contrata al agrimensor Eduardo Helguera para que fije la traza del pueblo. Elevada la misma al Gobierno, sección Tierras y Geodesia, es aprobada el 5 de octubre de 1910, fecha en que por decreto pasó a ser Estación Suardi.
En 1910, en una reunión de vecinos, les pide que eleven una nota al Obispo de Santa Fe, Monseñor Boneo, solicitando autorización para construir la iglesia, mientras él viaja a Italia y vuelve con la imagen de Santa Catalina de la Siena. El obispo autoriza la construcción de la iglesia que por pedido de Suardi es puesta bajo la advocación de Santa Catalina de la Siena y además Patrona de Suardi, en honor a su esposa Catalina Mangini. La Construcción comenzó en 1910 y concluye en 1914 y la imágen de Santa Catalina es la misma que se encuentra hoy en el Altar Mayor del Templo de San Cayetano.
Suardi nunca vivió en el pueblo que fundó, y en 1912 es elegido por segunda vez Intendente de Morteros (Departamento San Justo - Provincia de Córdoba) y durante su gestión instala en la vecina localidad los primeros 25 teléfonos, todo un acontecimiento para la región.
Por razones de salud, en 1918 regresa a Bérgamo, donde fallece el 11 de abril de 1922 a la edad de 54 años.
Su familia, pasado un tiempo, retorna a la Argentina radicándose en Rosario, falleciendo allí su esposa e hijos y en el año 1982 muere su sobrino Juan Carlos, ingeniero de destacada actuación profesional, que estuvo en Suardi al inaugurarse un Busto a Don Fortunato, con motivo del 70 aniversario de la fundación del pueblo.
En Rosario viven descendientes y en Morteros, de parte de su esposa Catalina.

Fuente:

Sitio web de la Comuna de Suardi (Provincia de Santa Fe)
http://www.suardi.gov.ar/

Tradiciones culinarias de Lombardía: el Queso Cuartirolo Argentino

Ficha técnica:

El Queso Cuartirolo Argentino se presenta como un queso fresco, graso, elaborado con leche entera o normatizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo y/o enzimas específicas. Se caracteriza por ser un tipo de queso de pasta blanda o queso fresco (45-55% de agua) y graso (más de 40% y hasta 59,9% de Materia Grasa en extracto seco).
Aspecto
Forma: Generalmente paralelepípedo. También se permite la forma cilíndrica achatada.
Peso: Hormas de 2 a 5 Kg.(También se comercializan trozados en 1/2 Horma, 1/4 de Horma o más pequeños)
Corteza: Incolora. En algunos casos cubierta con almidón o fécula de maíz.
Pasta: Blanco-amarillenta uniforme. No posee ojos.
Maduración: Mínimo 20 días (hormas de hasta 2.5 kg.) y Mínimo 30 días (hormas de 2.5 a 5 kg.)

Para el consumo se lo debe conservar a temperatura no superior a 8ºC (en refrigerador).

Como insumos para su fabricación se utiliza leche pasteurizada entera o normatizada, cultivo de bacterias lácticas, cuajo y/o enzimas coagulantes específicas, Cloruro de Sodio. Opcionales: Crema.

Breve historia de su origen:
Estrechamente vinculado al queso Cremoso, el queso Cuartirolo Argentino representa industrialmente una variante de aquel, en el cual la pasta se seca un poco más, para dar mayor vida útil al producto. Además, el queso Cuartirolo no tiene especificaciones reglamentarias sobre el contenido mínimo de grasa en el extracto seco, y tampoco existe regulación sobre el agregado o no de materia grasa a la leche de elaboración. Antigüamente la legislación alimentaria argentina consideraba dos variantes de queso Cuartirolo: el Cuartirolo mantecoso (con un mínimo de 50% de grasa en extracto seco) y el Cuartirolo argentino (con un pocentaje entre 35 y 50% de grasa en extracto seco). Este queso blando, dulce y de rápida maduración, tiene sus origenes en Italia, en la región de Lombardía (provincias de Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia y Varese). La palabra Cuartirolo proviene del dialecto lombardo Quartirolo y se refiere a la cuarta cosecha de la hierba que se la transforma en heno durante el otoño para alimentar a las vacas en invierno. El cuarto brote de esta hierba es el que se deja para consumo directo de los animales (erba quartirola o cuarta hierba), y la leche por ellos producida se utilizaba para elaborar el queso Quartirolo Lombardo. El pastoreo duraba no más de sesenta días y luego se llevaba a las vacas a los establos a pasar el duro invierno. Sin embargo, hoy se elabora este queso durante todo el año. Los inmigrantes lombardos que llegaron a la Argentina conservaron la tradición de elaboración de este queso con las variantes que conocemos en nuestros días.

Fuente: www.portalechero.com

La Familia Carcano

Innocente Bernardino Carcano.
Nace el 18 de Mayo de 1828 en Maslianico, Provincia de Como, Lombardía. Abandona sus estudios en el Colegio de Milán para incorporarse a las filas del ejército de la Casa de Saboya que resiste la invasión austríaca. Es herido en el combate de Novara en 1849 y en ese mismo año se ve obligado a emigrar a Buenos Aires junto a su hermana Carolina. Posteriormente es contratado por José María Aldao como profesor para desempeñarse en Córdoba. Comienza su actividad docente en esta ciudad como profesor de latín y de música en el Colegio de Monserrat. En 1850 es designado instructor de la Banda de Música del Batallón Defensores de la Independencia Americana por el gobernador Manuel López. Funda la Banda de Música del citado colegio y publica el libro “Principios y Teorías de la Música”. Se casa con Honoria César formando su familia en Córdoba. En 1855 es nombrado director e instructor de la Banda de Música de la Ciudad y auspicia la fundación de la Sociedad Filarmónica de Córdoba. También ejerce el periodismo iniciándose en El Fusionista de Córdoba y actúa luego como corresponsal de La Nación de Buenos Aires. Por su formación musical compone sinfonías y marchas, entre ellas, “El Triunfo de los Aliados”. Es autor además de la que se supone primera pieza lírica compuesta en Córdoba, la ópera en un acto “Aurelia”, estrenada en la Estancia de Caroya en el verano de 1864. Fue organista en la Catedral y en la Compañía de Jesús. Ocupó diversos cargos públicos: delegado del Consejo de Administración del ferrocarril de Córdoba a Tucumán, enviado por el presidente Avellaneda a Londres para fiscalizar la adquisición de material ferroviario, Inspector General de Colonias de la Provincia de Córdoba e Inspector del Banco de Córdoba. Además fue designado Cónsul de Italia en Córdoba, radicándose finalmente en Buenos Aires, donde falleció en 1904.

Ramón José Carcano.
Hijo de Innocente Bernardino, Ramón José Carcano (Córdoba, 1860 - Buenos Aires, 1946), historiador, abogado y político conservador, fue dos veces gobernador de la Provincia de Córdoba (1913-1916 y 1925-1929) y Director del Consejo Nacional de Educación en 1932. Como historiador es uno de los más importantes representantes del enfoque liberal de la historia argentina. Fue miembro de la Academia Nacional de la Historia. Fue fundador y primer presidente de la Asociación Amigos de la Ciudad (de Buenos Aires). En en su honor lleva su nombre la plaza de la ciudad de Buenos Aires ubicada en Ortiz entre Av. Alvear y Av. Quintana y una importante avenida situada en el sector noroeste de la Ciudad de Córdoba.
En su libro “Mis primeros ochenta años” (Buenos Aires, 1943) hace una semblanza emotiva de su padre destacando sus cualidades, quien a pesar de su amor por la tierra que lo cobijó nunca olvidó su terruño lombardo.

Miguel Ángel Carcano.
Nieto de Innocente Bernardino, hijo de Ramón José. Diplomático, político, historiador y profesor universitario. En el transcurso del siglo veinte, se destacó netamente por sus merecimientos de extraordinario valor, en la vida cultural y social del país. Su actividad de primer nivel puede señalarse en su acción política, universitaria y en la diplomacia. Tuvo claros valores propios su actuación como diputado nacional, distinguiéndose además como historiógrafo, y periodista de gran influencia y significación regional.
Fue miembro de las Academias Nacionales de Agronomía y Veterinaria, de Ciencias Económicas, de Letras y de la Historia, y correspondiente de varias Academias de Historia y de Letras de distintos países. Terminó sus estudios universitarios en Córdoba, al recibirse de abogado y muy pronto se hizo notar su capacidad intelectual, al obtener el año 1913 el Primer Premio Nacional de Letras. Concretó su dedicación al estudio del problema agrario argentino, en la publicación en 1917 de su libro "Evolución histórica del régimen de la tierra pública", el que fue señalado por el gran maestro E. Lobos, primer profesor de economía agraria en la Universidad Nacional de Buenos Aires, como el trabajo más completo que se ha hecho sobre la legislación agraria argentina. Integró diversas misiones diplomáticas argentinas al exterior. Falleció el 09-05-1978.


Fuentes:

- Diccionario Biográfico Italo-Argentino de Dionisio Petriella y Sara Sosa Miatello, Asociación Dante Alighieri, Buenos Aires, 1976.
- Artículo enviado por el Sr. Sergio Chalub, Oficina de Prensa, Teatro del Libertador “Gral. San Martín”, en ocasión de la conmemoración del nacimiento de Innocente Bernardino Carcano el 18 de Mayo de 1828.
- Artículo “El Linaje de los Carcano” por el Profesor José O. Frigerio.
- Wikipedia, la enciclopedia libre de internet.
- Semblanza del Dr. Miguel Angel Carcano efectuada con motivo de la incorporación del Ing. Agr. Rafael García Mata como miembro de número de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria.